Gli spaghetti è la mia passione

Спагетти – моя страсть. Мне очень нравятся макароны, особенно спагетти. Понятно, что в приготовлении этого блюда итальянцам нет равных. В итальянской кухне встречается до 80 видов макарон, и ещё, блюдо из макарон идет как “первое” (primi). Давайте разбираться какие же бывают макаронные изделия (la pasta), для этого воспользуемся меню “Cameriere, un menu, per favore! “

 Итак, Spaghetti al ragu, это спагетти с томатным соусом, соус может быть с овощами, оливками или\и базиликом.

Spagetti alla carbonara, (это блюдо мы с вами сегодня ещё приготовим) спагетти с беконом.

Penne all’arrabbiata, макароны (обычные, в нашем понимании) с томатным соусом, петрушкой, специями (много красного перца) и чесноком. Arrabiata – сердитый.

Farfalle ai quattro formaggi, макароны-бантики с четырьмя видами сыра. Lasagne alla bolognese, о, это что-то! Очень вкусно, готовится лазанья несложно (прямоугольники из теста), несколько таких прямоугольников кладутся друг на друга, а между ними – соус болоньезе (куда входят куча ингредиентов: три вида мяса, овощи, специи, вино, сливки). Tortellini al formaggio, похожи на наши пельмени, чуть поменьше, с сыром. Fettuccine ai funghi, похоже на домашнюю лапшу с грибами и сыром (естественно:). Rigatoni al sugo,  макароны с томатным соусом. Linguine al pesto, тоже тонкая домашняя лапша с соусом песте (чеснок, оливковое масло, кедровые орешки и, конечно, тертый сыр)

Слева-направо, сверху-вниз. Лазанья, фарфалле, тортеллини, спагетти, ньокки, фузилли, тальяьтелле и пенне.

 

 

 

Да, итальянцы предпочитают слегка недоваренные макароны, такое блюдо называется  la pasta al dente. А вот какие действия можно совершить в процессе готовки.

 

Рецепт приготовления “Spaghetti alla carbonara”.

Ингредиенты (на 4 персоны): 320 гр. спагетти, 200 гр. бекона, 4 яйца, 80 гр. тертого сыра Пармиджано Реджано, оливковое масло, соль, перец.

1. Взбейте яйца с сыром и перцем.

2. Порежьте кубиками бекон и поджарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Затем добавьте немного воды и готовьте на небольшом огне в течение 10 мин.

3.  Сварите спагетти. Добавьте обжаренный бекон и взбитые яйца с сыром и перцем. Блюдо подавать горячим. 

Bon Appetit!

 

Leave a comment

You must be logged in to post a comment.