Вкуснейшие трубочки из СССР. Cannoli con la crema di albumi. Deliziosi!

Per la pasta:

2,5 bicchieri di farina 00

2 tuorli

1 bicchiere d’acqua

¼ di cucchiaino di sale

2 cucchiai di succo di limone

200 gr di burro

Mescolate tuorli, sale, acqua e succo di limone in una ciotola usando la frusta elettrica. Aggiungendo a poco a poco la farina continuate a mescolare fino ad ottenere un amalgama liscio e omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare.

Nel frattempo stendete l’impasto a una forma di croce (spessore di 1 cm), dove nel centro spalmate il burro e copritelo con i fogli fatti per ottenere un quadrato. Mettete nel frigo per 10 min, dopo di che riprendete la pasta assottigliatela con il matterello dello spessore di 1 cm. Piegate 2 volte e mettete nel frigo. Ripetete il procedimento ancora 2 volte. Stendete l’impasto (6 mm dello spessore) e tagliate le strisce di 40 cm per 2 cm di larghezza, che avvolgerete attorno ai coni metallici. Mettete nel forno.

Per la crema:

500 ml di latte

4 albumi

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

Per preparare questa crema bisogna sbattere gli albumi con lo zucchero, dopo di che aggiungete a poco a poco la farina. Versate il latte caldo a filo sempre mescolando bene per evitare i grumi. Mettete il composto in un pentolino e portatelo a bollire a fiamma bassa ancora per un po’ sempre mescolando. Lasciate la crema a raffreddare. Con una poche à douille farciamo i nostri cannoli con la crema e serviamo!

Сегодня я решила вспомнить классические советские трубочки и вот, что у меня вышло. Самое важное не съесть всё в один день! В общем-то, рецепт взяла вот здесь, единственное, что крем не всегда живой на следующий день (тает на глазах) если не добавлять крахмал. В итальянской рецептуре подсмотрела белковый крем более густой, который прекрасно сочетается с нашими трубочками. Вот рецептик:

500 мл молока

4 белка

4 столовой ложки муки

4 столовой ложки схара

Взбить белки с сахаром, добавить по чуть-чуть муки. Влить тонкой струйкой горячее молоко, помешивая. Поставить полученную смесь на тихий огонь и варить до закипания, помешивая. Дать крему остыть и заправить трубочки.

Для любителей шоколада можно в крем добавить 2 ложки какао-порошка.

Приятного аппетита!